Лен

Новое рождение льна

Проростки различных зерновых культур считают одним из древнейших снадобий. И в наши дни употребление проростков в пищу для жителей стран Востока является частью многовековой культуры. При этом проростки разных видов отличаются друг от друга составом микроэлементов, оказывающих в итоге определенное лечебное воздействие на организм. Уникальным целебным составом обладает лен.

В льняном семени найдено:

• около 20 витаминов: С, Е, F, B1, В9 (фолиевая кислота), каротин и другие;
• широкий набор микроэлементов (на 100 г): кальция – 1400 мг, фосфора – 700 мг, магния – 380 мг, железа – 7,7 мг, цинка – 5,7 мг и другие;
• около 20 аминокислот (все незаменимые и некоторые заменимые);
• более 40 ценных жирных кислот;
• а также лигнаны (фитоэстрогены), обладающие антибактериальными и противовирусными свойствами.

Омега-3 и Омега-6 – жизненно важные соединения!

Всем известно, что основа крепкого здоровья – это правильное питание, обеспечивающее регулярное поступление в организм полезных веществ. Особенно важными являются так называемые незаменимые соединения, которые организм не синтезирует, а поступать извне они могут только с пищей. Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты являются незаменимыми, а значит, жизненно необходимыми веществами. Они нужны для укрепления клеточных мембран, снабжения клеток энергией и, в конечном итоге, регулирования клеточного метаболизма. Но важно не только регулярное потребление тех или иных жирных кислот в нужном объеме –  гораздо важнее их правильное соотношение в рационе. Эталонным соотношением Омега-6 и Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот считается соотношение  4:1.  Современный человек потребляет Омега-6 в значительном избытке по отношению к Омега-3, что соответствует примерно 20:1. Исключение составляют северные народности и жители океанических стран, поддерживающие нормальный уровень Омега-3 за счет потребления большого количества жирной морской рыбы.

Кроме жирной морской (а не выращенной в питомниках) рыбы Омега-3 можно получать еще из растительных источников. Но проблема в том, что в рационе материкового жителя настолько велико потребление Омега-6 жирных кислот, что достигнуть стабильного баланса между двумя важнейшими группами жирных кислот чрезвычайно трудно, даже с помощью доступных растительных продуктов, содержащих Омега-3.

Как же нам, жителям Урала, обеспечить в своем рационе правильное соотношение значимых жирных кислот? К примеру, если у вас не получается съедать ежедневно 200 г жирной морской рыбы, то для того, чтобы быть здоровым, необходимо компенсировать дефицит Омега-3 из растительных источников. При этом следует иметь ввиду, что Омега-3 жирные кислоты являются крайне неустойчивыми. То есть для того, чтобы служить источником Омега-3, масло должно быть только холодного отжима, и использовать его нужно только для заправки холодных блюд. Также интересно знать, что тыквенное масло содержит больше Омега-6 кислот, чем Омега-3. А в оливковом масле – содержится их одинаковое количество. Единственным продуктом, не только являющимся рекордсменом по количественному показателю Омега-3 жирных кислот, но и содержащим Омега-3 и Омега-6 в оптимальном соотношении, является лен.Таким образом, дисбаланс Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, имеющий место у большинства современных людей, вызывает в их организме нарушения обменных процессов, служит причиной повышения вязкости крови и может спровоцировать ряд заболеваний: онкология, астма, депрессия, диабет, ожирение, сбои в работе иммунной системы, заболевания сердечно-сосудистой системы (инсульт, инфаркт, атеросклероз, варикоз и др.), а также ускорение старения у взрослых и задержка в развитии у детей. 

Покупая масло льна, сложно быть уверенным в его холодном отжиме, к тому же масло легко становится прогорклым, и в таком виде оно принесет больше вреда, чем пользы. Семена льна обычно заваривают кипятком для более комфортного употребления в пищу, а мы знаем, что термическая обработка разрушает в частности жирные кислоты. Наилучшей формой употребления льна в пищу с сохранением всех полезных веществ, в том числе жизненно важных Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, являются ростки льна.

Преимущества ростков

Широкое распространение получило в последнее время добавление в пищу семян и масла льна. Однако, научные исследователи (как российские, так и зарубежные) сходятся в одном: биохимические составляющие пророщенного семени в разы больше аналогичных показателей сухого. Так, ценные микро- и макроэлементы, содержащиеся в льняном семени, содержатся в проростках льна в концентрированном состоянии. Отзывы людей, имеющих опыт в применении различных продуктов из льна, свидетельствуют о впечатляющем эффекте от приема зеленых льняных ростков. Это объясняется тем, что при приеме пророщенного льна происходит не только питание организма разнообразными полезными элементами, но и его очищение от вредных токсических веществ.

Сегодня зеленые ростки льна практически не найти дешево в розницу, ведь семена льна непросто проращивать из-за слизи, образующейся при их замачивании. Но все же многие приверженцы здорового питания стараются использовать их в своем рационе. Проростки, благодаря эссенциальным жирным кислотам и витаминам С и Е, служат прекрасным антиоксидантом. Кстати, в 5-тидневных ростках льна содержится витамина С в 11 раз больше, чем в сухом льняном семени. К тому же, всем известно, что, например, синтетические витамины тяжело усваиваются человеческим организмом. При употреблении в пищу сока из ростков льна процесс усвоения витамина С (равно как и всех других витаминов и аминокислот, которыми насыщены молодые ростки льна) проходит в нашем организме наиболее полно и легко.

Где купить

Интересуетесь здоровым питанием, но не знаете, где недорого купить сок льна? Широкий выбор продуктов для здоровья представлен в интернет-магазине «Зелень для жизни». У нас всегда можно заказать свежевыжатый и замороженный сок ростков льна. Мы предлагаем выгодные цены и бесплатную доставку по Екатеринбургу.